Artisjok koken

Artisjok koken is de manier om deze groente te eten. De bloemenkop is te verkrijgen in een groene en paarse variant. De blaadjes horen dicht tegen elkaar aan te liggen. Hieraan herken je dat hij vers is. Staan ze verder uit elkaar en is deze niet meer geschikt om op te eten.

Bereiding

1. Begin met het schoonmaken. Het is nodig ze grondig te wassen. Doe dit onder de kraan.
2. Verwijder de steel met de harde vezels. Dit kan soms door er hard aan te trekken maar het kan ook zijn dat je een mesje nodig hebt.
3. Wrijf de bodem in met citroensap.
4. Haal de onderste blaadjes van de artisjok zodat deze goed rechtop blijft staan.
5. Zet de artisjok rechtop in de pan voeg zout toe en vul de pan met water totdat ze geheel onder water staan.
6. Leg er iets klein bovenop om te voorkomen dat ze gaan drijven. Bijvoorbeeld een bord of een deksel van een kleinere pan.
7. Voeg aan de pan een scheutje azijn of citroensap toe en kook het geheel 25 tot 60 minuten. De kooktijd is sterk afhankelijk van de dikte de knop. Laten de blaadjes gemakkelijk los? Dan is hij goed gaar.