Rijst koken

Waar men vroeger in Nederland voornamelijk aardappelen at, eet men tegenwoordig minstens zoveel paste of rijst. Rijst vindt zijn oorsprong in Azië maar heeft tegenwoordig een prominente plek in de westerse keuken veroverd. Deze gerstkorrels dienen eerst gekookt te worden voordat je ze eet. Hoe kun je nu het beste rijst koken? Dat verschilt per soort. Er zijn tientallen soorten te koop. In dit artikel behandelen wij de meest voorkomende rijstsoorten!

Wassen of niet?

Dien je rijstkorrels te wassen voordat je ze kookt, of niet? Hierover zijn de meningen verdeeld. De ene groep zegt van wel. Op deze manier zou je namelijk viezigheid verwijderen. Anderen zeggen weer dat je ze beter niet kunt wassen. Je zou dan namelijk voedingsstoffen wegspoelen.

De bereiding van witte rijst

• Gebruik voor 1 kop rijst, anderhalve kop water.
• Breng dit aan de kook en roer goed door met een houten lepel
• Zet het vuur laag en laat het geheel met gesloten deksel 20-25 minuten koken.
• Laat het geheel 5 tot 10 minuten uitdampen voor je het opdient.

De bereiding van zilvervliesrijst

• Gebruik voor 1 kop zilvervliesrijst, 2 koppen water
• Breng het geheel aan de kook en roer goed door elkaar
• Verlaag het vuur en kook voor 40-45 minuten.

De bereiding van wilde rijst

• Gebruik voor 1 kop wilde rijst, 4 koppen water
• Kook voor circa 60 minuten.

Extra bereidingstips

• Probeer bij het opdienen zo voorzichtig mogelijk te werk te gaan. Je wilt natuurlijk geen rijstkorrels breken.
• Je kunt (gekookte) rijstkorrels maximaal drie dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren.
• In de diepvries kun je gekookte rijstkorrels maximaal 2 maanden bewaren.
• Ongekookte rijstkorrels zijn maximaal een jaar houdbaar. Hoewel oude rijstkorrels minder goed smaken dan nieuwe.
• Reken ongeveer 150 gram per persoon.
• Voeg een bouillonblokje aan het kookwater toe voor extra smaak.
• Roer na het koken een klontje boter door het geheel voor een romig effect.