Zuurkool koken

Zuurkool is een gesneden witte kool die gezuurd is. Dat zuren doet men door middel van melkzuurbacteriën. Hierdoor heeft deze kool zo’n zure smaak. In België noemt men deze groente ‘choucroute’ en in Duitsland staat deze bekend al ‘Sauerkraut’. Hoewel deze groente tegenwoordig het hele jaar door te krijgen is, blijft het een ‘wintergroente’. Deze groente bevat een hoog gehalte vitamine B en vitamine C en wordt meestal gekookt gegeten. Hoe kun je nu het beste zuurkool koken? Dat lees je in dit artikel!

Zuurkool koken

• Gebruik voor het bereiden van deze groente een pan met dikke bodem.
• Open het pak zuurkool en haal de slierten uit elkaar met een vork.
• Stop het in de pan en voeg een kopje water toe. (250 milliliter per 500 gram)
• Zet nu de pan op middenhoog vuur en laat het geheel zo’n 4 a 5 minuten warm worden
• Haal nu de pan van het vuur en giet het geheel af met behulp van een vergiet.
• Dien de groente direct op en voeg peper toe naar smaak.

Bereidingstips

• Deze kool wordt vaak gegeten als stamppot. Zorg dat je de aardappelen kookt voordat je begint met zuurkool koken. Het bereiden van aardappelen duurt namelijk langer.
• Kook deze groente nooit in dezelfde pan als de aardappelen. Door het zuur, zaal het lang duren voordat de aardappelen uiteindelijk aan de kook raken.
• Niet zuur genoeg? Dan kun je bij de bereiding appelsap of witte wijn gebruiken in plaats van water.
• Door zijn zure smaak is deze groente heerlijk te combineren met zout vlees als rookworst en/of gebakken spekjes.
• Reken ongeveer 200 gram per persoon
• Ook lekker in combinatie met rode kool en/of appeltjes. Voeg deze simpelweg voor het koken toe (in dezelfde pan).
• Je kunt kruiden toevoegen, dan krijg je ‘kruidenzuurkool’ en wanneer je wijn in plaats van water gebruikt, krijg je ‘wijnzuurkool’